ココナッツビネガー — 発酵の使い回し術

🥥 3行まとめ

・ココナッツビネガーはフィリピン生まれの発酵調味料
・"発酵×発酵"で味の相乗効果（味噌×ビネガーで焼き肉のたれ）
・ドレッシング、飲み物、スイーツまで一人何役もこなす

📖 今週のキーワード

「発酵×発酵」
→ 発酵食どうしを組み合わせると新しい味が生まれる
→ 味噌・醤油・チーズ… 和洋どちらでも
→ 名前を覚えるより、冷蔵庫の発酵食を掛け合わせてみよう

🔍 ちょっと補足

📌 「発酵×発酵」の発想
味噌・醤油・チーズ・ヨーグルト・ぬか漬け…
身の回りの発酵食は意外と多いもの。
それぞれ単体でもおいしいですが、
2つ組み合わせると別の味に化けることがあります。
今回の「味噌＋ビネガー」「マスカルポーネ＋ビネガー」
のように、冷蔵庫にあるもので気軽に試せます。

📌 辛味を移す工夫
唐辛子を輪切りにして種を抜き、ビネガーに漬けておくと
辛味が移って自家製ピリ辛ビネガーに。
ピリッとさせたいお料理の隠し味に。

✅ 今週のチャレンジ

冷蔵庫にある"発酵食"を2つ組み合わせてみる
→ 味噌×ビネガー
→ チーズ×ビネガー
→ 醤油×ビネガー
→ できたら #火曜モーニング会 で教えてね🥥