バレンタイン前のチョコレート談義

🥥 3行まとめ

・自家製チョコは"固める油"と"液体の油"の組み合わせがコツ
・カカオはポリフェノールが豊富で、赤ワインよりずっと多い
・豆腐の生チョコは「100-100-30-30」、覚えやすい合言葉で広がったレシピ

📖 今週のキーワード

「カカオポリフェノール」
→ 抗酸化作用のある植物成分
→ カカオに多く含まれる
→ 名前を覚えるより、一粒味わってみよう

🔍 ちょっと補足

📌 MCTオイルとココナッツオイルの違い
MCTオイルは24度以下でも液体のまま。
無臭ココナッツオイルは24度以下で固まります。
チョコを"固める"には固まる側の力が必要で、
"なめらかさ"には液体側の力も必要。
両方を組み合わせることで、冷蔵庫に入れても
ちょうどいい状態に仕上がりやすくなります。

📌 カカオポリフェノールの量について
会話の中で「カカオ200gあたり約1300mg、
赤ワイン200mlあたり460mg」という比較が
出てきました。基準（重さと容量）が違うため
単純な倍率の比較にはなりませんが、
カカオに豊富に含まれることは確かです。

✅ 今週のチャレンジ

バレンタインに向けて、おうちチョコに挑戦
→ 無臭ココナッツオイル＋MCTオイル
→ 温度は35〜40度をキープ
→ できたら #火曜モーニング会 で写真シェア🍫